Een kamado barbecue is een veelzijdige, keramische grill die zijn oorsprong vindt in de eeuwenoude Japanse kleiovens. Dankzij de dikke keramische wanden houdt een kamado warmte en vocht uitzonderlijk goed vast, waardoor je gerechten perfect gaart en sappig blijven.

De ovale of eivormige bouw zorgt voor een gelijkmatige luchtcirculatie binnen de kuip. In combinatie met de nauwkeurige luchttoevoer- en luchtafvoerregelaars kun je de temperatuur tot op de graad nauwkeurig controleren – van lage temperaturen voor langzaam garen tot hoge hitte voor snel grillen.

Hoe werkt een kamado?

Brandstof – Je gebruikt houtskool van hoge kwaliteit (bij voorkeur grote stukken of restaurantkwaliteit) voor een constante hitte. Eventueel voeg je houtsnippers of chunks toe voor extra rookaroma.

Luchtregeling –

Onderste schuif (luchttoevoer): regelt hoeveel zuurstof binnenkomt en beïnvloedt hoe heet het vuur brandt.

Bovenschijf of -kap (luchtuitlaat): bepaalt hoe snel de warme lucht en rook ontsnappen, wat direct invloed heeft op de temperatuur.

Warmtebehoud – De keramiek houdt de warmte extreem goed vast, waardoor de kamado lang op temperatuur blijft zonder veel brandstof te gebruiken.

Indirect of direct koken – Met behulp van een hitteschild (ook wel plate setter of heat deflector) kun je kiezen voor indirect garen (zoals in een oven) of direct grillen boven het vuur.

Kooktechnieken op de kamado

Een kamado is eigenlijk meerdere kooktoestellen in één:

Direct grillen – Snel boven hoge hitte voor steaks, burgers, groenten.

Indirect grillen – Gelijkmatig garen zonder direct vuurcontact, ideaal voor grotere stukken vlees.

Roken – Lage temperatuur met rookhout voor spareribs, pulled pork, zalm.

Slow cooking – Urenlang garen bij lage temperatuur voor malse resultaten.

Bakken – Dankzij de constante hitte bak je er pizza’s, brood en zelfs taarten in.

Roosteren – Perfect voor hele kip, kalkoen of rollades.

Gerechten die je op een kamado kunt bereiden

Vleesgerechten

Steaks, hamburgers en worstjes

Pulled pork en brisket

Spareribs en buikspek

Hele kip of kalkoen

Lamsbout of rollade

Vis en zeevruchten

Zalm op cederhout

Gamba’s of kreeft

Gegrilde tonijnsteak

Groente & vegetarisch

Gegrilde paprika, courgette en aubergine

Gevulde portobello’s

Maïskolven met kruidenboter

Brood en pizza

Dunne, krokante pizza’s (op pizzasteen)

Focaccia of ciabatta

Flatbreads en naan

Bijzondere gerechten

Stoofpotten in een gietijzeren Dutch Oven

Appeltaart of crumble

Gevulde pompoen of paprika

Waarom kiezen voor een kamado?

Veelzijdigheid – Grillen, roken, bakken, slow-cooking in één apparaat.

Smaak – Intense houtskool- en rooksmaak.

Efficiëntie – Lang koken met weinig brandstof.

Duurzaamheid – Gaat bij goed onderhoud tientallen jaren mee.

🔥 Kortom: Een kamado is geen gewone barbecue, maar een complete buitenkeuken. Van snelle doordeweekse hamburgers tot culinaire slow-cook projecten van twaalf uur – de kamado maakt het allemaal mogelijk, met perfecte smaak en textuur.